Вчені розповіли про трюк, який змінює смак їжі

Британські вчені у своєму новому дослідженні розповіли, що колір тарілки може вплинути на смак їжі. У відповідному експерименті стали учасниками 47 добровольців. Про це повідомляє sciencedirect.com.

Читайте також: Люди почали готувати їжу на багатті раніше, ніж усі думали – вчені

Людей розділили на дві групи, залежно від відповідей на питання щодо вибагливості в їжі. Коли колір їжі не мав жодного значення для сприйняття смаку невибагливими учасниками, прискіпливі учасники поділилися коментарями про зміну своїх смакових відчуттів через колір тарілки.

Учасникам експерименту дали зразки чіпсів зі смаком солі та оцту, щоб вони їли з різнокольорових мисок. Потім стояло завдання ранжувати їх на основі уподобань по солі та інтенсивності смаку.

Виявилося, що колір тари не мав впливу на інтенсивність смаку, були відмінності в інших категоріях для вибагливих людей. Закуски в червоних і синіх мисках сприймалися як більш солоні в порівнянні з білими, в той час як закуски в червоних мисках сприймалися як менш бажані в порівнянні з іншими мисками.

Отримані результати можуть допомогти у лікуванні харчової неофобії, боротьбі з небажанням пробувати невідомі продукти.

Читайте також: Як зберегти продукти та не зіткнутися з небезпекою при відключенні світла

Нагадаємо, раніше bigmir.net писав про те, що вчені зруйнували міф "про вісім склянок води".

Підпишись на наш Telegram-канал, якщо хочеш першим дізнаватися про головні новини.

• Теги:
• їжа
• вчені