- Гарячі теми:
- Все для фронту - все про зброю та техніку
Учені розкрили, як насправді мікрохвильовка впливає на їжу
Мікрохвильовка нагріває їжу за допомогою неіонізуючого випромінювання, яке змушує молекули їжі вібрувати і виробляти тепло. Саме цей процес забезпечує швидке приготування або підігрів. Незважаючи на поширені помилки, фахівці підтверджують: мікрохвильовки не роблять продукти "радіоактивними" і не знищують значну частину поживних речовин.
Як зазначає видання Verywell Health, всередині пристрою встановлений магнетрон — він перетворює електричну енергію в електромагнітні хвилі. Ці хвилі особливо активно впливають на молекули води, тому страви з високим вмістом вологи, наприклад супи або овочі, нагріваються швидше за інші. У процесі нагрівання вода перетворюється на пару, через що продукти стають м'якшими, а пересушені страви можуть втратити текстуру, якщо тримати їх у печі занадто довго.
Нагрівання відбувається за рахунок теплопередачі: зовнішні шари їжі спочатку нагріваються, а потім віддають тепло всередину. Тому великі шматки їжі, особливо м'ясо, можуть прогріватися нерівномірно, якщо їх не перемішувати або не перевіряти температуру.
Вчені встановили, що приготування в мікрохвильовці допомагає зберегти більше вітаміну С та інших водорозчинних речовин у порівнянні з варінням або смаженням. Короткий час приготування і помірні температури запобігають руйнуванню корисних сполук. Більш того, іноді збільшується вміст антиоксидантів і резистентного крохмалю, який позитивно впливає на роботу кишківника.
За даними Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA), мікрохвильові печі повністю безпечні при правильному використанні. Вони випромінюють неіонізуючі хвилі, які не пошкоджують клітини і ДНК, а значить, не викликають опромінення. Однак якщо корпус або дверцята приладу пошкоджені, його слід замінити, щоб уникнути витоку випромінювання.
Також важливо використовувати тільки відповідний посуд. Металеві предмети, фольга і невідповідний пластик можуть викликати іскріння або виділення шкідливих речовин. Аналіз показує, що при нагріванні їжі в несертифікованих пластикових контейнерах рівень мікропластику може бути вищим.
Після завершення підігріву рекомендується почекати кілька хвилин: їжа продовжує готуватися за рахунок залишкового тепла. Діставати гарячі страви слід обережно, щоб не обпектися.
Таким чином, мікрохвильова піч — це безпечний і ефективний інструмент для щоденного використання. При дотриманні правил вона зберігає поживні речовини і робить процес приготування швидким і зручним.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, чому не варто смажити на сковорідці з подряпинами.
Підпишись на наш Telegram-канал, якщо хочеш першим дізнаватися головні новини.
