- Горячие темы:
- Все для фронта - все про оружие и технику
Ученые раскрыли, как на самом деле микроволновка воздействует на пищу
Микроволновка нагревает еду с помощью неионизирующего излучения, которое заставляет молекулы пищи вибрировать и вырабатывать тепло. Именно этот процесс обеспечивает быстрое приготовление или подогрев. Несмотря на распространенные заблуждения, специалисты подтверждают: микроволновки не делают продукты "радиоактивными" и не уничтожают значительную часть питательных веществ.
Как отмечает издание Verywell Health, внутри устройства установлен магнетрон — он преобразует электрическую энергию в электромагнитные волны. Эти волны особенно активно воздействуют на молекулы воды, поэтому блюда с высоким содержанием влаги, например супы или овощи, нагреваются быстрее других. В процессе нагрева вода превращается в пар, из-за чего продукты становятся мягче, а пересушенные блюда могут утратить текстуру, если держать их в печи слишком долго.
Нагрев происходит за счет теплопередачи: внешние слои пищи сначала нагреваются, а затем отдают тепло внутрь. Поэтому крупные куски еды, особенно мясо, могут прогреваться неравномерно, если их не перемешивать или не проверять температуру.
Ученые установили, что приготовление в микроволновке помогает сохранить больше витамина С и других водорастворимых веществ по сравнению с варкой или жаркой. Короткое время готовки и умеренные температуры предотвращают разрушение полезных соединений. Более того, иногда увеличивается содержание антиоксидантов и резистентного крахмала, который положительно влияет на работу кишечника.
По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), микроволновые печи полностью безопасны при правильном использовании. Они излучают неионизирующие волны, которые не повреждают клетки и ДНК, а значит, не вызывают облучения. Однако если корпус или дверца прибора повреждены, его следует заменить, чтобы избежать утечки излучения.
Также важно использовать только подходящую посуду. Металлические предметы, фольга и неподходящий пластик могут вызвать искрение или выделение вредных веществ. Анализ показывает, что при нагреве пищи в несертифицированных пластиковых контейнерах уровень микропластика может быть выше.
После завершения подогрева рекомендуется подождать несколько минут: еда продолжает готовиться за счет остаточного тепла. Доставать горячие блюда следует осторожно, чтобы не обжечься.
Таким образом, микроволновая печь — это безопасный и эффективный инструмент для ежедневного использования. При соблюдении правил она сохраняет питательные вещества и делает процесс приготовления быстрым и удобным.
Напомним, ранее мы писали о том, почему не стоит жарить на сковородке с царапинами.
Подпишись на наш Telegram-канал, если хочешь первым узнавать главные новости.
