- Горячие темы:
- Все для фронта - все про оружие и технику
Как будем есть в 2050: печатаем котлеты, жарим водоросли, носим ужин на себе
Футуролог в сфере питания доктор Моргейн Гей совместно с климатологом доктором Джозефом Пуром представили видение рациона будущего — к середине XXI века привычная еда может радикально измениться. Согласно их прогнозу, человечество столкнется с необходимостью адаптироваться к изменившемуся климату и внедрению новых пищевых технологий. Среди них — 3D-печать еды и выращивание продуктов прямо на одежде. Эти данные публикует издание What’s The Jam.
По мнению экспертов, уже в ближайшие десятилетия классические блюда вроде супов, лапши или мясных шариков будут готовиться из переработанных пищевых остатков. Благодаря 3D-принтерам они смогут приобретать вид привычных продуктов, сохраняя питательные свойства, но значительно снижая количество отходов.
Кроме того, в меню появятся нетипичные и непривычные ингредиенты. Среди них — морские водоросли, одуванчики, сорго, теф и семена тыквы. Упоминаются и редкие культуры, такие как ковича и канигуа — ботанические родственники киноа, обладающие высокой устойчивостью к изменениям окружающей среды.
Одним из революционных решений станет выращивание пищи на тканях — одежда будущего сможет служить не только предметом гардероба, но и источником продуктов. Это направление обещает существенное сокращение пищевых потерь и развитие практик повторного использования.
Согласно исследованиям, уже сейчас более половины жителей Великобритании выражают тревогу по поводу того, как будет выглядеть питание в будущем. Около трети опрошенных опасаются, что такая еда окажется безвкусной. Однако команда ученых, работавших в сотрудничестве с HelloFresh, демонстрирует потенциально привлекательные примеры будущих блюд. Среди них — скандинавское рагу из гречки и сорго с поджаренными грибами, зеленым луком и семенами тыквы, выращенными повторно. Также предлагаются веганские шарики из грибов с сорго и сальсой — все это создано с помощью 3D-печати.
В другой концепции фигурирует жареная лапша из морских водорослей с растительной "курятиной", изготовленной на основе кактуса и ламинарии. Дополняют список песто из ботвы моркови с баклажанами и нутом, а также блинчики из тефа с салатом из одуванчиков и лиофилизированным голубым сыром.
Ученые подчеркивают: в ближайшие 25 лет изменятся не только ингредиенты, но и вся система потребления еды. Вместо привычных походов в супермаркеты основой станет городское фермерство — выращивание пищи в черте населенных пунктов. При этом еда будет не просто экологически нейтральной, но, возможно, даже способной улавливать и связывать углерод, уменьшая воздействие на климат.
Доктор Гей отмечает, что несмотря на технологические прорывы, традиция совместного приема пищи сохранит свою значимость.
"Вне зависимости от инноваций, совместное приготовление еды остается важной частью нашей жизни — оно укрепляет отношения, дает чувство принадлежности и эмоциональной близости. Искусственный интеллект не заменит тепло домашнего ужина", — говорится в заявлении.
Доктор Пур, в свою очередь, считает, что рацион к 2050 году существенно преобразится, но не обязательно в пугающем направлении.
"Чтобы справиться с последствиями климатического кризиса, нам нужно будет культивировать более выносливые и адаптированные к жаре культуры — некоторые из них использовались еще нашими предками. Также стоит уменьшить долю животной пищи в рационе. Это поможет и экосистеме, и нашему здоровью", — подчеркнул он.
Напомним, ранее мы писали о том, что открыта мутация, сокращающая потребность во сне до четырех часов.
Подпишись на наш Telegram-канал, если хочешь первым узнавать главные новости.
