- Гарячі теми:
- Все для фронту - все про зброю та техніку
Як будемо їсти у 2050: друкуємо котлети, смажимо водорості, носимо вечерю на собі
Футуролог у сфері харчування доктор Моргейн Гей спільно з кліматологом доктором Джозефом Пуром представили бачення раціону майбутнього - до середини XXI століття звична їжа може радикально змінитися. Згідно з їхнім прогнозом, людство зіткнеться з необхідністю адаптуватися до зміненого клімату і впровадження нових харчових технологій. Серед них - 3D-друк їжі та вирощування продуктів просто на одязі. Ці дані публікує видання What's The Jam.
На думку експертів, уже найближчими десятиліттями класичні страви на кшталт супів, локшини чи м'ясних кульок готуватимуться з перероблених харчових залишків. Завдяки 3D-принтерам вони зможуть набувати вигляду звичних продуктів, зберігаючи поживні властивості, але значно знижуючи кількість відходів.
Крім того, у меню з'являться нетипові та незвичні інгредієнти. Серед них - морські водорості, кульбаби, сорго, теф і насіння гарбуза. Згадуються і рідкісні культури, такі як ковіча і канігуа - ботанічні родичі кіноа, що володіють високою стійкістю до змін навколишнього середовища.
Одним із революційних рішень стане вирощування їжі на тканинах - одяг майбутнього зможе служити не тільки предметом гардероба, а й джерелом продуктів. Цей напрямок обіцяє суттєве скорочення харчових втрат і розвиток практик повторного використання.
Згідно з дослідженнями, вже зараз більше половини жителів Великої Британії висловлюють тривогу з приводу того, який вигляд матиме харчування в майбутньому. Близько третини опитаних побоюються, що така їжа виявиться несмачною. Однак команда вчених, які працювали у співпраці з HelloFresh, демонструє потенційно привабливі приклади майбутніх страв. Серед них - скандинавське рагу з гречки і сорго з підсмаженими грибами, зеленою цибулею і насінням гарбуза, вирощеним повторно. Також пропонуються веганські кульки з грибів із сорго і сальсою - все це створено за допомогою 3D-друку.
В іншій концепції фігурує смажена локшина з морських водоростей з рослинною "курятиною", виготовленою на основі кактуса і ламінарії. Доповнюють список песто з бадилля моркви з баклажанами і нутом, а також млинці з тефа з салатом з кульбаб і ліофілізованим блакитним сиром.
Учені наголошують: у найближчі 25 років зміняться не тільки інгредієнти, а й уся система споживання їжі. Замість звичних походів у супермаркети основою стане міське фермерство - вирощування їжі в межах населених пунктів. При цьому їжа буде не просто екологічно нейтральною, але, можливо, навіть здатною вловлювати і зв'язувати вуглець, зменшуючи вплив на клімат.
Доктор Гей зазначає, що незважаючи на технологічні прориви, традиція спільного приймання їжі збереже свою значимість.
"Незалежно від інновацій, спільне приготування їжі залишається важливою частиною нашого життя - воно зміцнює стосунки, дає відчуття приналежності та емоційної близькості. Штучний інтелект не замінить тепло домашньої вечері", - йдеться в заяві.
Доктор Пур, зі свого боку, вважає, що раціон до 2050 року істотно зміниться, але не обов'язково в страшному напрямку.
"Щоб впоратися з наслідками кліматичної кризи, нам потрібно буде культивувати більш витривалі й адаптовані до спеки культури - деякі з них використовувалися ще нашими предками. Також варто зменшити частку тваринної їжі в раціоні. Це допоможе і екосистемі, і нашому здоров'ю", - наголосив він.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, що відкрито мутацію, яка скорочує потребу у сні до чотирьох годин.
Підпишись на наш Telegram-канал, якщо хочеш першим дізнаватися головні новини.
