3200 дол за кг: фермер виводить м'ясо в режимі "сплячки"

У цієї сім'ї є велика рогата худоба породи Блонд д'Аквітанія.

5 серпня, 17:55 | Автор: Соколенко Вікторія

3200 дол за кг: фермер виводить м'ясо в режимі "сплячки"

Ілюстративне зображення / Getty Images

Невелика ферма в Сен-Мієлі, Франція, під брендом Polmard виробляє найунікальніше м'ясо у світі, застосовуючи метод "сплячки". Цей процес дає змогу зберігати і витримувати продукт до 15 років, не втрачаючи його якості. Про це повідомляє TIME.

Читайте також: ВООЗ назвала небезпечні продукти, які є в Україні

Сучасна лабораторія продуває м'ясо холодним повітрям зі швидкістю до 120 км/год за температури -43 градуси, що дає змогу витримувати його. Що довша витримка, то цікавіша ціна. За кг 15-річного стейка з ребра просять 3200 дол (131714.85 грн).

М'ясо Polmard, витримане методом "сплячки", стало легендарним серед рестораторів. Тільки деякі заклади можуть запропонувати своїм клієнтам найбільш затребувані стейки у світі. Очевидно, що для резервування таких шматочків яловичини їм доводиться записуватися за кілька місяців наперед.

Александре Полмар, фермер у 6 поколінні, довіряє перевіреним ресторанам. І особисто відвідує їх, щоб переконатися, що вони розуміють тонкощі процесу.