- Горячие темы:
- Все для фронта - все про оружие и технику
Что полезнее — курица или говядина: ученые раскрыли неожиданный поворот
Испанские исследователи провели эксперимент, чтобы выяснить, как употребление курицы и говядины влияет на состав кишечной микрофлоры — важнейшего компонента, связанного с когнитивными функциями и здоровьем мозга.
В рамках исследования одну группу добровольцев кормили говядиной породы Пиренаика, отличающейся высоким содержанием цинка, калия и витаминов группы B, трижды в неделю. Вторая была с курятиной.
Все блюда готовили традиционно — запекали, тушили или жарили. По содержанию белков и жиров оба рациона были сбалансированы. После экспериментального периода участники вернулись к своему обычному питанию на пять недель. В течение всех этапов исследователи собирали образцы кала, чтобы отследить изменения в составе микробиома.
Полученные данные оказались весьма показательными:
- Рацион с курятиной снижал бактериальное разнообразие и способствовал росту потенциально вредной микрофлоры.
- Говядина, напротив, увеличивала количество бактерий рода Blautia, которые защищают слизистую оболочку кишечника.
- Кроме того, у потреблявших курицу наблюдалось ухудшение усвоения глюкозы и снижение выработки аминокислот.
- Авторы работы подчеркивают: умеренное включение постной красной говядины в рацион может поддерживать здоровый микробиом и положительно сказываться на общем состоянии организма.
В дополнение к этим данным, итальянские ученые ранее выяснили, что употребление более 300 граммов куриного мяса в неделю (примерно четыре порции) может удвоить риск смерти от ряда онкозаболеваний, включая рак желудка. Причина этой связи пока неясна — возможно, дело в кормах, температуре приготовления или других внешних факторах.
Согласно данным Cancer Research UK, около 21% случаев рака кишечника связаны с употреблением красного или переработанного мяса — в основном из-за канцерогенных соединений, возникающих в процессе кулинарной обработки.
Тем не менее, по информации Национальной службы здравоохранения Великобритании (NHS), мясо остается ценным источником белка, витамина B12 и необходимых аминокислот, поддерживающих здоровье мышц и нервной системы. В то же время NHS рекомендует ограничить дневное потребление красного мяса до 70 граммов, что примерно соответствует двум тонким ломтикам ростбифа, чтобы сократить потенциальные риски без ущерба для пользы.
Напомним, ранее мы писали о том, что стевия показала способность разрушать злокачественные клетки.
Подпишись на наш Telegram-канал, если хочешь первым узнавать главные новости.
