- Гарячі теми:
- Все для фронту - все про зброю та техніку
Що корисніше - курка чи яловичина: вчені розкрили несподіваний поворот
Іспанські дослідники провели експеримент, щоб з'ясувати, як вживання курки та яловичини впливає на склад кишкової мікрофлори — найважливішого компонента, пов'язаного з когнітивними функціями та здоров'ям мозку.
В рамках дослідження одну групу добровольців годували яловичиною породи Піренаїка, що відрізняється високим вмістом цинку, калію і вітамінів групи B, тричі на тиждень. Друга група харчувалася курятиною.
Всі страви готували традиційно — запікали, тушкували або смажили. За вмістом білків і жирів обидва раціони були збалансовані. Після експериментального періоду учасники повернулися до свого звичайного харчування на п'ять тижнів. Протягом усіх етапів дослідники збирали зразки калу, щоб відстежити зміни у складі мікробіома.
Отримані дані виявилися досить показовими:
- Раціон з курятиною знижував бактеріальне різноманіття і сприяв зростанню потенційно шкідливої мікрофлори.
- Яловичина, навпаки, збільшувала кількість бактерій роду Blautia, які захищають слизову оболонку кишечника.
- Крім того, у тих, хто споживав курку, спостерігалося погіршення засвоєння глюкози і зниження вироблення амінокислот.
- Автори роботи підкреслюють: помірне включення пісної червоної яловичини в раціон може підтримувати здоровий мікробіом і позитивно позначатися на загальному стані організму.
На додаток до цих даних, італійські вчені раніше з'ясували, що вживання більше 300 грамів курячого м'яса на тиждень (приблизно чотири порції) може подвоїти ризик смерті від ряду онкозахворювань, включаючи рак шлунка. Причина цього зв'язку поки що неясна — можливо, справа в кормах, температурі приготування або інших зовнішніх факторах.
Згідно з даними Cancer Research UK, близько 21% випадків раку кишечника пов'язані зі споживанням червоного або переробленого м'яса — в основному через канцерогенні сполуки, що виникають в процесі кулінарної обробки.
Проте, за інформацією Національної служби охорони здоров'я Великобританії (NHS), м'ясо залишається цінним джерелом білка, вітаміну B12 і необхідних амінокислот, що підтримують здоров'я м'язів і нервової системи. У той же час NHS рекомендує обмежити денне споживання червоного м'яса до 70 грамів, що приблизно відповідає двом тонким скибочкам ростбіфу, щоб скоротити потенційні ризики без шкоди для користі.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, що стевія показала здатність руйнувати злоякісні клітини.
Підпишись на наш Telegram-канал, якщо хочеш першим дізнаватися головні новини.
