Три дієтологи зійшлися на думці: який хліб найкраще підходить для корисних бутербродів

Вибір хліба в магазинах сьогодні став помітно складнішим, різноманітність полиць збиває з пантелику, особливо коли мова йде про хліб для бутербродів. На це звертає увагу видання Real Simple.

У матеріалі підкреслюється, що далеко не кожен батон або нарізка однаково корисні. Одні варіанти виготовляються з поживних інгредієнтів, тоді як інші можуть містити велику кількість добавок, консервантів, прихованого цукру і надлишок солі.

За словами дієтолога Бріттані Браун, при покупці хліба вирішальну роль відіграє не тільки зовнішній вигляд, але і склад, а також технологія приготування. Саме ці фактори визначають, наскільки продукт вписується в здоровий раціон.

Інший фахівець з харчування, Кейтлін Хіпплі, радить починати вибір з вивчення етикетки. Вона зазначає, що калорійність сама по собі не відображає реальної користі хліба. Набагато важливішою є кількість клітковини і мінімальний вміст доданого цукру.

Хіпплі віддає перевагу хлібу, в якому не менше трьох грамів клітковини на порцію. Це допомагає довше зберігати відчуття ситості і знижує ймовірність переїдання. Клітковина сприяє більш стабільному рівню цукру в крові і підтримує здоров'я травної системи.

Також Хіпплі підкреслює, що зменшення доданого цукру в раціоні знижує різкі перепади енергії, зменшує тягу до їжі і потенційно знижує ризик запальних процесів.

Бріттані Браун, у свою чергу, віддає перевагу хлібу з максимально коротким списком інгредієнтів. Вона нагадує, що базовий рецепт хліба включає всього кілька компонентів, зерно, воду, сіль і іноді дріжджі, а все інше часто виявляється необов'язковим.

Багато добавок, барвників і консервантів, що зустрічаються в промисловому хлібі, недостатньо вивчені з точки зору довгострокового впливу на здоров'я.

Дієтолог Алексіс Лоу вважає, що універсальної відповіді не існує. Найкориснішим є той хліб, який відповідає індивідуальним цілям людини, будь то контроль калорій, збільшення частки клітковини або обмеження споживання солі.

Лоу також нагадує, що надлишок натрію при тривалому вживанні може сприяти підвищенню артеріального тиску, що підтверджують результати наукових досліджень.

При цьому всі три фахівці сходяться на думці, що оптимальним варіантом для бутербродів залишається стовідсотковий цільнозерновий хліб, особливо з пророщеного зерна.

Алексіс Лоу пояснює, що такий хліб багатий на вітаміни групи B, мінерали, включаючи залізо, цинк, калій, магній, селен і фосфор, а також містить більше клітковини. Це пов'язано з тим, що в цільному зерні зберігаються всі його частини, зародок, висівки і ендосперм, чого немає в білому хлібі.

Додатково, цільнозерновий хліб має більш низький глікемічний індекс, що знижує різкі стрибки рівня цукру і енергії в крові.

Нагадаємо, раніше ми писали про те, що в чорному шоколаді виявили сполуку, яка може уповільнювати старіння.

Підпишись на наш Telegram-канал, якщо хочеш першим дізнаватися головні новини.

• Теги:
• продукти