- Горячие темы:
- Все для фронта - все про оружие и технику
Почему из-за красного вина болит голова - объясняют ученые
Головная боль после употребления красного вина может быть связана с кверцетин-глюкуронидом, содержащимся в напитке. По мнению сотрудников Калифорнийского университета в Дэвисе, Эндрю Вотерхауса и Апрамиты Дэви, этот компонент нарушает процесс метаболизма алкоголя в организме, сообщает Ars Technica.
Читайте также: Ученые назвали, чем полезен кусочек черного шоколада за 5 дней
Ранее считалось, что головную боль провоцируют сульфиты, биогенные амины или танины. Однако современные исследования опровергают эту гипотезу.
Например, концентрация сульфитов в белом и красном вине одинакова, но головные боли чаще вызываются именно красным. Кроме того, человеческий организм ежедневно синтезирует около 700 миллиграммов сульфитов, и это не приводит к постоянным болям. Биогенные амины в вине присутствуют в крайне малых количествах, а танины содержатся также в чае и шоколаде, которые, как правило, не вызывают подобных эффектов.
Ученые установили, что головная боль возникает из-за замедления метаболизма алкоголя. Этот процесс включает два этапа. Сначала этанол преобразуется в ацетальдегид, затем фермент ALDH превращает ацетальдегид в безопасный ацетат. У некоторых людей второй этап метаболизма протекает медленнее из-за низкой активности фермента ALDH.
Кверцетин, содержащийся в кожуре винограда, дополнительно замедляет эту картину. В красном вине его концентрация выше, чем в белом, так как кожура винограда дольше участвует в процессе ферментации. Именно это делает красное вино более вероятной причиной головной боли.
"Наши тесты на ферменты показывают, что кверцетин-глюкуронид нарушает метаболизм алкоголя в организме. Это нарушение означает, что дополнительный ацетальдегид циркулирует, вызывая воспаление и головные боли", - говорится в публикации.
Напомним, ранее мы писали о том, что врач отказался от алкоголя и поделился фактами.
Читайте также: Любовь к животным может уменьшить когнитивное старение
Подпишись на наш Telegram-канал, если хочешь первым узнавать главные новости.
