Чому через червоне вино болить голова - пояснюють учені

Головний біль після вживання червоного вина може бути пов'язаний з кверцетин-глюкуронідом, що міститься в напої. На думку співробітників Каліфорнійського університету в Девісі, Ендрю Вотерхауса і Апраміти Деві, цей компонент порушує процес метаболізму алкоголю в організмі, повідомляє Ars Technica.

Читайте також: Учені назвали, чим корисний шматочок чорного шоколаду за 5 днів

Раніше вважалося, що головний біль провокують сульфіти, біогенні аміни або таніни. Однак сучасні дослідження спростовують цю гіпотезу. Наприклад, концентрація сульфітів у білому та червоному вині однакова, але головні болі частіше спричиняє саме червоне. Крім того, людський організм щодня синтезує близько 700 міліграмів сульфітів, і це не призводить до постійного болю. Біогенні аміни у вині присутні у вкрай малих кількостях, а таніни містяться також у чаї та шоколаді, які зазвичай не викликають подібних ефектів.

Вчені встановили, що головний біль виникає через уповільнення метаболізму алкоголю. Цей процес включає два етапи. Спочатку етанол перетворюється на ацетальдегід, потім фермент ALDH перетворює ацетальдегід на безпечний ацетат. У деяких людей другий етап метаболізму протікає повільніше через низьку активність ферменту ALDH.

Кверцетин, що міститься в шкірці винограду, додатково уповільнює цю картину. У червоному вині його концентрація вища, ніж у білому, оскільки шкірка винограду довше бере участь у процесі ферментації. Саме це робить червоне вино більш імовірною причиною головного болю.

"Наші тести на ферменти показують, що кверцетин-глюкуронід порушує метаболізм алкоголю в організмі. Це порушення означає, що додатковий ацетальдегід циркулює, спричиняючи запалення та головні болі", - йдеться в публікації.

Нагадаємо, раніше ми писали про те, що лікар відмовився від алкоголю і поділився фактами.

Читайте також: Любов до тварин може зменшити когнітивне старіння

Підпишись на наш Telegram-канал, якщо хочеш першим дізнаватися головні новини.

• Теги:
• вино
• алкоголь