Продукт, который едят многие, может стать токсичным

Рис — ключевой продукт питания для миллиардов людей, особенно в странах с развивающейся экономикой. Однако, по данным Inside Climate News, изменение климата способно превратить его в угрозу для здоровья.

Из-за особенностей выращивания на затопленных полях рис впитывает воду, содержащую вредные вещества, в том числе неорганический мышьяк, поступающий из природных источников и промышленных отходов. Повышение температуры и увеличение концентрации CO₂ усиливают усвоение токсинов.

В рамках шестилетнего исследования ученые из Китая и США изучали влияние различных климатических условий на рис. Выяснилось следующее: рост температуры увеличивает содержание мышьяка в зернах, избыток углекислого газа усиливает этот эффект, вместе эти факторы делают рис заметно более опасным.

Неорганический мышьяк ассоциируется с онкологическими заболеваниями, нарушениями в работе сердца и нервной системы. Особенно подвержены риску дети, часто употребляющие рисовые продукты. Наибольшая угроза нависла над странами Азии.

Напомним, ранее мы писали о том, как выбрать полезную для здоровья и одновременно вкусную шоколадку. 

Подпишись на наш Telegram-канал, если хочешь первым узнавать главные новости.

• Теги:
• климат
• продукты