Почему от хлеба и риса набирают вес даже без переедания

Ученые из Осакского столичного университета в Японии получили результаты, которые меняют привычный взгляд на питание: продукты с высоким содержанием углеводов, такие как хлеб и рис, способны способствовать накоплению жира даже при неизменной калорийности рациона.

По данным SciTechDaily, исследовательская группа под руководством профессора Сигэнобу Мацумуры изучала, как углеводная диета влияет на поведение и обмен веществ. В ходе эксперимента мышей разделили на несколько групп и предложили им на выбор стандартный корм, пшеничную муку, рис и хлеб.

Грызуны быстро отказались от сбалансированного питания и полностью переключились на углеводные продукты. При этом общее количество потребляемых калорий не увеличилось, однако масса тела и доля жировых отложений начали стремительно расти. Пшеничная и рисовая мука показали одинаковый эффект, провоцируя развитие ожирения. Интересно, что при добавлении жиров к пшенице набор веса оказался ниже, чем при рационе, состоящем только из жирной пищи.

Анализ крови и дыхания показал, что увеличение массы связано не с перееданием, а со снижением расхода энергии. В печени начинает накапливаться жир, в крови повышается уровень жирных кислот, а концентрация важных аминокислот снижается. Углеводы фактически переводят печень в режим накопления, активируя гены, отвечающие за синтез жира.

Напомним, ранее мы писали о том, что набор лишнего веса в молодом возрасте сильнее связан с риском преждевременной смерти. 

Подпишись на наш Telegram-канал, если хочешь первым узнавать главные новости.

• Теги:
• еда
• вес