Чому від хліба та рису набирають вагу навіть без переїдання

Вчені з Осакського столичного університету в Японії отримали результати, які змінюють звичний погляд на харчування: продукти з високим вмістом вуглеводів, такі як хліб і рис, можуть сприяти накопиченню жиру навіть за незмінної калорійності раціону.

За даними SciTechDaily SciTechDaily, дослідницька група під керівництвом професора Сігенобу Мацумури вивчала, як вуглеводна дієта впливає на поведінку та обмін речовин. У ході експерименту мишей розділили на кілька груп і запропонували їм на вибір стандартний корм, пшеничне борошно, рис і хліб.

Гризуни швидко відмовилися від збалансованого харчування і повністю перейшли на вуглеводні продукти. При цьому загальна кількість спожитих калорій не збільшилася, проте маса тіла і частка жирових відкладень почали стрімко зростати. Пшеничне та рисове борошно показали однаковий ефект, провокуючи розвиток ожиріння. Цікаво, що при додаванні жирів до пшениці набір ваги виявився нижчим, ніж при раціоні, що складається тільки з жирної їжі.

Аналіз крові та дихання показав, що збільшення маси пов'язане не з переїданням, а зі зниженням витрати енергії. У печінці починає накопичуватися жир, у крові підвищується рівень жирних кислот, а концентрація важливих амінокислот знижується. Вуглеводи фактично переводять печінку в режим накопичення, активуючи гени, що відповідають за синтез жиру.

Нагадаємо, раніше ми писали про те, що набір зайвої ваги в молодому віці сильніше пов'язаний з ризиком передчасної смерті.

Підпишись на наш Telegram-канал, якщо хочеш першим дізнаватися головні новини.

• Теги:
• їжа
• вага