Через 25 років пиво може втратити свій звичний смак

Глобальне потепління загрожує смаку та якості пива, оскільки зміна клімату знижує врожайність хмелю - ключового інгредієнта напою.

Хміль надає пиву гіркоти й аромату, але його зростання залежить від стабільних погодних умов. Через підвищення температур і зменшення опадів його врожайність з 1970-х років знизилася на 20%, а до 2050 року вміст альфа-кислот, що відповідають за гіркоту, може впасти ще на 31%.

Особливо гостро проблема зачіпає Німеччину, Чехію та Словенію, де вирощується 90% європейського хмелю. Найбільше постраждають крафтові пивоварні, які використовують рідкісні сорти.

Рішенням можуть стати нові стійкі сорти хмелю, використання зон з оптимальними водними ресурсами та сучасні іригаційні системи. У США вже застосовують методи боротьби з ерозією ґрунту та раціонального використання води.

Деякі пивоварні адаптуються, змінюючи рецептуру та експериментуючи з сортами хмелю. Це допомагає зберегти якість напою, хоча може вплинути на його смак.

Нагадаємо, раніше ми писали про те, що через зміну клімату може побільшати гризунів. 

Підпишись на наш Telegram-канал, якщо хочеш першим дізнаватися головні новини.

• Теги:
• клімат
• пиво