Через 25 лет пиво может потерять свой привычный вкус
Глобальное потепление угрожает вкусу и качеству пива, поскольку изменение климата снижает урожайность хмеля – ключевого ингредиента напитка.
Хмель придает пиву горечь и аромат, но его рост зависит от стабильных погодных условий. Из-за повышения температур и уменьшения осадков его урожайность с 1970-х годов снизилась на 20%, а к 2050 году содержание альфа-кислот, отвечающих за горечь, может упасть еще на 31%.
Особенно остро проблема затрагивает Германию, Чехию и Словению, где выращивается 90% европейского хмеля. Больше всего пострадают крафтовые пивоварни, использующие редкие сорта.
Решением могут стать новые устойчивые сорта хмеля, использование зон с оптимальными водными ресурсами и современные ирригационные системы. В США уже применяют методы борьбы с эрозией почвы и рационального использования воды.
Некоторые пивоварни адаптируются, меняя рецептуру и экспериментируя с сортами хмеля. Это помогает сохранить качество напитка, хотя может повлиять на его вкус.
Напомним, ранее мы писали о том, что из-за изменения климата может стать больше грызунов.
Подпишись на наш Telegram-канал, если хочешь первым узнавать главные новости.