- Горячие темы:
- Все для фронта - все про оружие и технику
В США выращивают мясо в пробирке
Биотехнолог Владимир Миронов, работающий в Медицинском университете Южной Калифорнии, в течение десяти лет пытается вырастить в лабораторных условиях мясо. Он берет миобласты (эмбриональные клетки, которые развиваются в мышечные ткани) у индейки и погружает их в питательную сыворотку крупного рогатого скота на каркасе из хитозана. В результате этого появляются тонкие скелетные мышечные ткани.
Однако полноценное мясо будет получено только после того, как исследователь научится выращивать на нем жир и сосудистую систему.
56-летний ученый верит, что мясо «из пробирки» поможет человечеству справиться с грядущими мировыми продовольственными кризисами. В интервью Миронов сообщил, что работы по культивации мяса полным ходом идут в Нидерландах, но не в Соединенных Штатах, где биотехнологи вынуждены искать спонсоров, которые профинансируют подобные исследования. Ни новый Национальный институт пищевых продуктов и сельского хозяйства, ни Национальные институты здравоохранения не хотят давать деньги на эти эксперименты, и лишь NASA выделяет незначительные средства.
По словам Миронова, это классический пример подрывной технологии (новая технология, которая в момент своего появления является менее прибыльной, чем доминирующие, но при систематическом развитии постепенно полностью вытесняет их, становясь основной). Ее внедрение стоит в среднем миллиард долларов, но у американских биотехнологов нет даже миллиона.
Впрочем, Владимир Миронов надеется, что сложности удастся преодолеть, и в недалеком будущем в стране появятся целые фермы по культивации мяса — огромные здания размером с футбольное поле, в которых разместятся большие биореакторы. Возможно, мясо «из пробирки» будет изготавливаться даже в супермаркетах, которые обзаведутся мини-биореакторами, не больше обычных автоматов для приготовления и продажи кофе. Ученый верит, что для выращивания такого мяса не потребуется проводить манипуляций с генами, хотя сегодня, по его словам, нет свидетельств того, что генетически модифицированная пища хуже натуральной по качеству.
